لكن التحول من حليب الأبقار إليها قد يحمل مخاطر صحية لاحتوائها على فيتامينات ومعادن أقل، وفق دراسة جدلية نشرت في مجلة Lancet Planetary Health أشارت إلى أن الاستبدال الجزئي حتى قد يؤدي إلى نقص عناصر مثل اليود الضروري لوظيفة الغدة الدرقية وسلامة الدماغ.
وقال روب هوبسون، خبير تغذية مسجل، إن الدراسة "تثير قلقا مشروعا لأن الناس قد يستبدلون حليب الأبقار ببدائل نباتية دون إدراك أنهم يفقدون بعض العناصر التي كانوا يحصلون عليها".
وتُعزز كثير من أنواع الحليب النباتي بالكالسيوم واليود وفيتامينات B، فكيف تقارن بحليب الأبقار؟
- كوب 200 مل يحتوي نحو 7 غرامات من البروتين عالي الجودة والكالسيوم وفيتامين B12 والريبوفلافين واليود. - المحتوى من البروتين والكالسيوم متشابه في كامل الدسم ونصف الدسم ومنزوع الدسم، والفرق في الدهون والسعرات. - اليود ضروري لوظيفة الغدة الدرقية، والحليب أحد مصادره الرئيسية.
- منخفض السعرات والدهون المشبعة، لكنه منخفض جدا في البروتين، وغالبا أقل من غرام لكل 100 مل. - لا يحمل الفوائد نفسها التي يحملها اللوز لاحتوائه على كمية قليلة منه. - يُنصح باختيار نوع معزز بالكالسيوم والفيتامينات والتحقق من البروتين واليود من مصادر أخرى.
- كريمي وحلو ومناسب للقهوة، لكن بروتينه منخفض. - يحتوي كربوهيدرات أكثر، ولا يوفر ما يكفي من بيتا-غلوكان لخفض الكوليسترول. - يحتوي سكريات تنتج أثناء المعالجة حتى دون إضافة سكر، لذا يُفضل النوع غير المحلى والمعزز.
- بديل قريب من حليب الأبقار غذائيا، بنحو 7 غرامات بروتين لكل 200 مل والأحماض الأمينية الأساسية التسعة. - قليل الدهون المشبعة وأكثر دهونا غير مشبعة، مفيد لصحة القلب. - عند تعزيزه بالكالسيوم وفيتامين B12 والريبوفلافين واليود يصبح بديلا جيدا جدا، ويُفضل غير المحلى.
- المعبأ في كرتون منخفض البروتين والسعرات، والأقل عناصر غذائية، وغالبا لا يحتوي اليود. - بعض العلامات تحتوي دهونا مشبعة أكثر من بدائل أخرى. - يُنصح باختيار نوع معزز والحصول على البروتين من أطعمة أخرى.
- يوفر كمية معقولة من البروتين بخلاف اللوز والشوفان وجوز الهند، وبعض العلامات تقترب من حليب الأبقار. - قليل الدهون المشبعة ويمكن تعزيزه بالكالسيوم والفيتامينات، ما يجعله مفيدا لمن لا يريد الألبان أو الصويا. - يختلف المحتوى بين المنتجات، لذا يُفضل التحقق من الكالسيوم وفيتامين B12 والبروتين.
لا داعي لاستبدال حليب الأبقار لمن يستطيع تناوله، فهو وسيلة مريحة للحصول على عناصر مفيدة عدة. أما من يتجنبه، فحليب الصويا المعزز غير المحلى ثم حليب البازلاء المعزز جيدا هما أفضل البدائل غذائيا.
ويشدد هوبسون على أن البدائل ليست كلها معززة، وينصح باختيار منتج يحتوي كالسيوم وفيتامين B12 وريبوفلافين ويود مضافا.
