ليست كل الأطعمة التي اكتسبت سمعة سيئة تستحق الابتعاد عنها، حيث إن الدراسات العلمية كشفت أن تناولها باعتدال، قد يجعلها جزء من نظام غذائي صحي ومتوازن.
والأمر المثير للاهتمام أن بعض هذه الأطعمة يحتوي على عناصر غذائية مهمة، وقد يقدم فوائد لم نكن نتوقعها. إليك أبرزها:
يعتقد البعض أن البطاطا تسبب زيادة الوزن، ولذلك يتجنبونها، لكنها في الحقيقة تحتوي على البوتاسيوم وفيتامين C وفيتامين B6، إضافة إلى الألياف الموجودة خصوصا في قشرتها.
وتكمن المشكلة غالبا في طريقة تحضيرها، فالبطاطا المقلية بكميات كبيرة من الزيت والملح تختلف غذائيا عن البطاطا المسلوقة أو المشوية.
كما أن تبريد البطاطا بعد طهيها يؤدي إلى تكوّن كمية من النشا المقاوم، الذي يمكن أن يعمل بطريقة تشبه الألياف الغذائية ويساعد على دعم صحة الأمعاء، وفق موقع fdc.
يعتقد البعض أن القهوة تضر بالصحة بسبب الكافيين، لكن الأبحاث الرصدية ربطت تناولها باعتدال بانخفاض خطر الإصابة ببعض الأمراض، ومنها السكري من النوع الثاني وبعض أمراض الكبد. وتحتوي القهوة أيضا على مركبات نباتية مضادة للأكسدة، لكن ذلك لا يعني أن الإفراط فيها مفيد، إذ قد تسبب اضطرابات النوم والخفقان والقلق لدى الأشخاص الحساسين للكافيين، حسب موقع nutritionsource.
قد يتجنب البعض الفول السوداني وزبدته خوفا من الدهون والسعرات الحرارية، لكنهما يحتويان على دهون غير مشبعة، إلى جانب البروتين والألياف وفيتامين E والمغنيسيوم.
وتوضح كلية هارفارد للصحة العامة أن الدهون الموجودة في الفول السوداني تتكون أساسا من الدهون الأحادية والمتعددة غير المشبعة، التي يمكن أن تساعد في تحسين مستويات الكوليسترول الضار عند تناولها بدلا من الدهون المشبعة.
لكن يُفضل اختيار زبدة الفول السوداني الطبيعية التي لا تحتوي على سكريات أو دهون مهدرجة مضافة، مع الانتباه إلى الكمية بسبب ارتفاع سعراتها الحرارية، وفقا لموقع hsph.harvard.
يرتبط الفشار غالبا بالوجبات السريعة والسينما، لكن حبات الذرة المنفوخة دون إضافات كثيرة تُعد من الحبوب الكاملة، وتوفر الألياف الغذائية التي تساعد على الشعور بالشبع ودعم صحة الجهاز الهضمي.
وتشير وزارة الزراعة الأمريكية إلى أن حصة من الفشار المحضر بالهواء توفر نحو 15% من احتياجات الجسم اليومية من الألياف وفق التقديرات الغذائية المستخدمة في المصدر.
والأفضل تحضيره منزليا مع القليل من الزيت، وتجنب إضافة كميات كبيرة من الزبدة والملح والصلصات الجاهزة، حسب موقع ars.usda.
على عكس الاعتقاد الشائع بأن جميع أنواع الشوكولاتة ضارة، تحتوي الشوكولاتة الداكنة على مركبات نباتية تسمى الفلافانولات، وهي مواد مضادة للأكسدة قد تساعد في دعم صحة الأوعية الدموية وتحسين تدفق الدم.
وتوضح كلية هارفارد للصحة العامة أن الشوكولاتة الداكنة تحتوي عادة على نسبة أعلى من مركبات الكاكاو المفيدة مقارنة بالشوكولاتة بالحليب.
ويُفضل اختيار الأنواع التي تحتوي على 70% من الكاكاو أو أكثر، مع تناول كميات صغيرة، لأنها تظل غنية بالسعرات الحرارية وقد تحتوي على السكر والدهون المشبعة، وفق موقع nutritionsource.
التركيز على عنصر غذائي واحد: مثل الحكم على البيض بأنه ضار بسبب الكوليسترول، أو البطاطا بسبب النشويات، دون النظر إلى قيمتهما الغذائية الكاملة.
المعتقدات الغذائية القديمة: تنتقل بعض الأفكار بين الأجيال، مثل الاعتقاد بأن جميع الدهون ضارة أو أن الأطعمة الغنية بالسعرات الحرارية يجب تجنبها.
العناوين الإعلامية المضللة: قد تُضخّم بعض وسائل الإعلام نتائج الدراسات، أو تعرض ارتباطا إحصائيا وكأنه دليل على أن طعاما معينا يسبب المرض.
تطور الأبحاث العلمية: تتغير النظرة إلى بعض الأطعمة مع ظهور دراسات جديدة، وقد تكشف الأبحاث أن المخاوف السابقة كانت مبالغا فيها.
تأثير الإعلانات التجارية: تساهم الحملات التسويقية في تشكيل تصورات المستهلكين من خلال عبارات مثل “خالٍ من الدهون” و”غني بالبروتين”، رغم أنها لا تكفي وحدها للحكم على جودة المنتج. نشر معلومات غذائية غير دقيقة: قد تؤدي التحيزات البحثية وسوء تفسير النتائج العلمية إلى انتشار مفاهيم خاطئة عن التغذية، حسب موقع advances.
لا يعني اعتبار بعض الأطعمة صحية إمكانية تناولها دون حدود، فالإفراط فيها قد يؤدي إلى نتائج عكسية. وتوصي منظمة الصحة العالمية باتباع نظام غذائي يقوم على أربعة مبادئ أساسية:
الاعتدال: تناول كميات مناسبة وتجنب الإفراط في السعرات الحرارية والدهون والسكريات.
التوازن: تحقيق توازن بين الطاقة التي يحصل عليها الجسم والطاقة التي يستهلكها.
التنوع: تناول أطعمة مختلفة من مجموعات غذائية متعددة لضمان الحصول على العناصر الضرورية.
الكفاية: توفير ما يحتاجه الجسم من الفيتامينات والمعادن والبروتينات والألياف، وفقا لموقع منظمة الصحة العالمية.
