يُعد بسكويت اللانكشير من الحلويات اللذيذة التي تتميز بقوامها الناعم ومذاقها الغني، كما أنه من الوصفات سهلة التحضير في المنزل بمكونات بسيطة ومتوفرة، مثل الدقيق والزبدة والسكر والبيض، ويمكن تزيينه بالمربى وجوز الهند أو الشوكولاتة حسب الرغبة.
وفيما يلي طريقة عمل بسكويت اللانكشير بخطوات بسيطة للحصول على مذاق شهي وشكل مميز يناسب التقديم في المناسبات والأعياد.
نصف كوب من السكر البودرة.
ربع ملعقة من البيكنج بودر.
جوز هند مبشور بشراً ناعماً.
ضعي السكر والزبدة معاً، ويخفقان جيداً في الخلاط الكهربائي للحصول على خليط ناعم الملمس.
بعد ذلك يضاف بيضة أثناء الخفق ثم تضاف الفانيليا.
أضيفي خليطا من الدقيق، والنشا، والبيكنج بودر، إلى ما سبق تدريجياً، ويخلط جيداً للحصول على عجينة متماسكة.
توضع العجينة في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريباً إلى أن تتماسك جيداً.
تقطع العجينة إلى كرات صغيرة الحجم، وتصف في الصينية المدهونة بالزيت، مع مراعاة ترك مسافة بين كل كرة وأخرى.
توضع الصينية في الفرن الساخن، وتترك حتى نحصل على اللون الذهبي من الأسفل، والأبيض على السطح.
تخرج الصينية من الفرن، وتترك حتى تبرد، ثم تزين بوضع المربى على قاعدة القطع، ويتم لصقها ببعضها، ويتم رشها بجوز الهند من الأطراف.
نصف ملعقة من البيكنج بودر.
يوضع السمن الدافئ والسكر البودرة معاً في الخلاط الكهربائي، ويمزج الخليط جيداً لحين الحصول على اللون الأبيض، والقوام الكريمي.
أضيفي إلى الخليط بيضة وفانيليا، ثم إضافة خليط الدقيق مع البيكنج بودر تدريجياً، مع الخلط جيداً حتى تصبح العجينة متماسكة، وإذا وجدتها سائلة فيمكنك إضافة الدقيق.
تقسم العجينة إلى أقسام، ويتم تلوين كل قسم بألوان الطعام حسب الرغبة، مع ترك قسم أبيض دون لون.
تدخل العجينة الثلاجة بعد تغطيتها بالنايلون، وتترك لمدة 15 دقيقة.
تخرج العجينة من الثلاجة ويتم تكوير العجينة إلى كرات صغيرة جداً ثم توضع على صاج يدخل الفرن الساخن في درجة 180 مئوية، ويترك حتى النضج، لمدة 10 دقائق.
يتم لصق قطع البسكويت بالمربى، وتزين بجوز الهند، وتُلصق كل حبة بالأخرى بالمربى، وتزين من الحواف بجوز الهند.
